Aubergines farcies aux lentilles, feta et grenade
Aubergines farcies aux lentilles et boulgour épicés, feta et grenade, accompagnées d'une sauce crémeuse au tahini et au yaourt. La farce peut être préparée la veille, il ne reste ainsi plus qu'à gratiner brièvement le jour du dîner.
Par yumbelo · 6 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 3 pièce Aubergines
- 150 g lentilles corail
- 150 g boulgour fin
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 boîte tomates concassées
- 200 g feta
- 1 pièce grenade
- 1 botte persil
- 4 c. à s. tahini
- 200 g yaourt grec
- 1 pièce citron
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair en losanges avec un couteau et badigeonnez-la d'1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Disposez les aubergines côté coupé vers le bas sur une plaque et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites cuire les lentilles corail dans 400 ml d'eau à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les si nécessaire. Versez 150 ml d'eau bouillante sur le boulgour dans un saladier et laissez-le gonfler pendant 10 minutes.
- Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le cumin et le paprika et faites-les torréfier brièvement, puis ajoutez les tomates concassées et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Mélangez les lentilles, le boulgour et la préparation de tomates, salez, poivrez et ajustez l'assaisonnement.
- Prélevez délicatement la chair des moitiés d'aubergines à la cuillère, hachez-la grossièrement et incorporez-la à la farce. Disposez les moitiés d'aubergines évidées dans un plat à gratin.
- Garnissez les aubergines de farce et lissez la surface. Le plat peut être préparé jusqu'à cette étape la veille et conservé au froid.
- Émiettez la feta et répartissez-la sur la farce. Enfournez les aubergines à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la feta prenne légèrement couleur.
- Mélangez le tahini, le yaourt, le jus du citron, 2 à 3 c. à soupe d'eau et une pincée de sel pour obtenir une sauce lisse.
- Coupez la grenade en deux et retirez les graines. Hachez finement le persil.
- Parsemez les aubergines de graines de grenade et de persil et servez-les avec la sauce au tahini et au yaourt.