Bol de couscous aux pois chiches rôtis, feta et yaourt au citron
Un bol de couscous copieux avec des pois chiches croustillants, du feta et une sauce fraîche au yaourt et citron. Il ne nécessite qu'une poêle, un saladier et une plaque de cuisson.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g Couscous
- 250 ml Eau
- 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 1 pièce poivron rouge
- 0,5 pièce concombre
- 150 g tomates cerises
- 0,5 pièce oignon rouge
- 100 g feta
- 150 g yaourt (3,5 % de matières grasses)
- 1 pièce citron, jus
- 1 pièce gousse d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- 1 botte persil plat
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Égouttez les pois chiches, séchez-les avec du papier absorbant et mélangez-les sur une plaque avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Faites rôtir les pois chiches au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant une fois.
- Pendant que les pois chiches rôtissent, épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Coupez également le concombre et l'oignon rouge en dés, et coupez les tomates en deux.
- Versez le couscous dans un saladier, versez dessus 250 ml d'eau bouillante, couvrez avec une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez-le à la fourchette.
- Pour la sauce, mélangez à la cuillère le yaourt, le jus du citron, une gousse d'ail finement hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Hachez finement le persil. Émiettez le feta.
- Répartissez le couscous dans deux assiettes creuses et garnissez-le de poivron, de concombre, d'oignon, de tomates et de pois chiches rôtis.
- Parsemez de feta et de persil, versez la sauce au yaourt par-dessus et servez immédiatement.