Pilaf de boulgour aux lentilles, dattes et sauce yaourt-menthe
Un pilaf de boulgour consistant aux lentilles brunes, aux dattes sucrées et au cumin chaud, accompagné d'une sauce fraîche au yaourt et à la menthe. Avec le sumac et les amandes grillées, le plat devient un plat principal aromatique qui accompagne aussi très bien des légumes grillés.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 250 g boulgour concassé
- 150 g lentilles brunes
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 0,5 c. à c. cannelle
- 800 ml eau
- 8 pièce dattes Medjool, dénoyautées
- 50 g amandes effilées
- 1 c. à c. sumac
- 1 botte persil
- 1 pièce citron, jus et zeste
- 250 g yaourt (3,5 %)
- 1 botte menthe
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer les lentilles dans une passoire. Couper l'oignon et l'ail en petits dés.
- Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et réserver.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter brièvement l'ail, le cumin et la cannelle.
- Ajouter les lentilles et l'eau, saler et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres.
- Incorporer le boulgour et les dattes coupées en rondelles, retirer la casserole du feu et laisser gonfler à couvert pendant 10 minutes. Ensuite, égrainer à la fourchette.
- Mélanger le yaourt avec le zeste de citron, un peu de jus de citron, la menthe hachée, le sel et le poivre. Dresser le pilaf avec le persil, les amandes, le sumac et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et servir la sauce au yaourt à part.