Poivrons grillés farcis au couscous et à la feta
Poivrons grillés coupés en deux, garnis de couscous épicé, de pois chiches et de feta. Un plat principal végétarien aux saveurs méditerranéennes, qui se marie bien avec du yaourt ou une salade fraîche.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 4 pièce poivron rouge
- 200 g couscous
- 250 ml eau
- 1 boîte pois chiches
- 200 g feta
- 2 pièce tomates
- 1 pièce courgette
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce citron (zeste et jus)
- 1 botte persil
- 1 c. à c. paprika fumé
- 1 c. à c. cumin moulu
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif à vif.
- Faites bouillir l'eau, versez le couscous dans un saladier, arrosez-le d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
- Coupez les poivrons en deux, retirez le pédoncule et les cloisons, badigeonnez l'extérieur des moitiés avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et salez-les.
- Faites griller les moitiés de poivron côté coupé vers le bas pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau cloque légèrement, puis retournez-les et faites-les griller encore brièvement côté peau.
- Émincez finement l'oignon et l'ail, coupez les tomates et la courgette en petits dés et hachez finement le persil.
- Égouttez les pois chiches, rincez-les et émiettez grossièrement la feta.
- Mélangez à le couscous l'oignon, l'ail, les tomates, la courgette, les pois chiches, la feta, le persil, le zeste de citron, le jus de citron, le paprika, le cumin et 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Garnissez les moitiés de poivron avec la farce ou tartinez-les de farce, posez-les sur le gril ou dans un panier à griller, fermez le couvercle et faites griller encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce chaude.
- Retirez les poivrons farcis du gril, laissez-les reposer brièvement et servez-les chauds.