Taboulé au boulgour, pois chiches, feta et menthe
Une salade de boulgour fraîche aux pois chiches, concombre, tomate et beaucoup de menthe, qui se prépare entièrement sans cuisson. Avec le feta et le citron, elle devient un plat d'été rassasiant que l'on peut savourer tiède ou froide.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 250 g Boulgour (gros)
- 400 ml eau bouillante
- 1 boîte pois chiches (poids égoutté env. 240 g)
- 500 g tomates
- 1 pièce concombre
- 1 pièce poivron rouge
- 3 pièce oignons nouveaux
- 1 botte botte de persil plat
- 1 botte botte de menthe fraîche
- 2 pièce citrons (jus)
- 5 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce gousse d'ail
- 150 g feta
- sel
- poivre
Préparation
- Versez l'eau bouillante sur le boulgour dans un grand saladier, couvrez avec une assiette et laissez gonfler pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé l'eau.
- Rincez les pois chiches dans une passoire et laissez-les égoutter. Coupez les tomates et le concombre en petits dés, épépinez le poivron et coupez-le également en dés, émincez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Lavez le persil et la menthe, secouez-les pour les sécher et hachez finement les feuilles. Râpez ou pressez la gousse d'ail finement.
- Pour la vinaigrette, mélangez bien le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Aérez le boulgour refroidi avec une fourchette. Incorporez les légumes, les pois chiches et les herbes, puis mélangez avec la vinaigrette.
- Émiettez le feta et répartissez-le dessus juste avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût, puis servez aussitôt ou gardez au frais jusqu'à la dégustation.