Salade de boulgour au halloumi, tomates cerises et menthe
Une salade fraîche de boulgour avec du halloumi poêlé, des tomates cerises et beaucoup de menthe. Elle reste légère même après quelques heures dans un bocal et se déguste aussi bien froide que tiède.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g Boulgour (gros)
- 300 ml Eau
- 200 g Halloumi
- 1 pièce Concombre
- 250 g Tomates cerises
- 0,5 pièce oignon rouge
- 1 botte Persil
- 0,5 botte Menthe
- 1 pièce Citron (jus)
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin (moulu)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Faire bouillir le boulgour avec de l'eau et une pincée de sel, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes, puis égrener à la fourchette et laisser refroidir.
- Couper le halloumi en cubes d'environ 1 cm et le faire dorer de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes dans une poêle sèche à feu moyen.
- Couper le concombre en dés, couper les tomates cerises en deux, émincer finement l'oignon rouge en petits dés, hacher finement le persil et la menthe.
- Mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, le cumin, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.
- Mélanger le boulgour avec le concombre, les tomates, l'oignon et les herbes, assaisonner avec la vinaigrette et laisser reposer.
- Incorporer le halloumi juste avant de servir ou le disposer par-dessus. Pour la boîte à repas, laisser d'abord la salade refroidir et emballer le halloumi séparément afin qu'il reste croustillant.