Pudim de abóbora e noz com iogurte de soja
Um pudim cremoso de abóbora com canela e nozes tostadas, servido com iogurte de soja cremoso. Combina bem com o outono e prepara-se sem forno em cerca de meia hora.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Abóbora Hokkaido
- 300 ml Bebida de soja sem açúcar
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (sopa) Amido de milho
- 0,5 colher (chá) Canela em pó
- 1 pitada Pitada de sal
- 30 g Nozes picadas
- 150 g Iogurte de soja natural
Preparação
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
- Cozinhe os cubos de abóbora com 3 colheres de sopa de água numa panela tapada, em lume médio, durante cerca de 12 minutos, até ficarem macios, e depois triture até obter um puré liso.
- Torre as nozes sem gordura numa frigideira em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois reserve.
- Misture a bebida de soja com o amido de milho, o xarope de bordo, a canela e a pitada de sal e leve a ferver, mexendo, até a massa engrossar.
- Incorpore o puré de abóbora, deixe a massa ferver em lume brando durante um momento e depois deixe arrefecer em taças pequenas.
- Envolva o iogurte de soja até ficar liso e sirva-o sobre o pudim arrefecido com as nozes tostadas.