Crumble de maçã e amêndoa com creme de baunilha e soja

Um crumble quente de maçã com crocante de amêndoa e aveia e um creme cremoso de baunilha e soja. O creme de iogurte de soja e farinha de soja torna a sobremesa mais rica em proteína do que o habitual, o que combina bem com uma noite de outono aconchegante.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Maçãs
• 80 g Flocos de aveia
• 40 g Amêndoas moídas
• 40 g Açúcar de cana
• 40 g Margarina vegana
• 1 colher (chá) Canela
• pitada Sal
• 250 g Iogurte de soja sem açúcar
• 20 g Farinha de soja
• 2 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 °C, em calor por cima e por baixo.
2. Lavar as maçãs, cortá-las em quartos, retirar o miolo e cortar em gomos finos ou em cubos. Distribuir por duas pequenas formas refratárias ou por um pequeno tabuleiro de ir ao forno.
3. Misturar numa tigela os flocos de aveia, as amêndoas moídas, o açúcar de cana, a canela e a pitada de sal.
4. Derreter a margarina vegana, deitar sobre os ingredientes secos e esfregar com os dedos até formar uma farofa granulosa.
5. Distribuir a farofa uniformemente sobre as maçãs e assar no forno durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourada.
6. Entretanto, misturar com um batedor de arame ou uma varinha mágica o iogurte de soja, a farinha de soja, o xarope de bordo e o extrato de baunilha até ficar liso e cremoso. Deixar repousar cerca de 10 minutos no frigorífico para que a farinha de soja inche.
7. Servir o crumble quente com o creme de baunilha e soja.