Frigideira de brunch de Thanksgiving com abóbora, sálvia e cranberries
Uma frigideira cheia de abóbora Hokkaido assada, sálvia e cebola, com ovos a escorregar para dentro, e ainda cranberries agridoces e xarope de bordo. Um brunch outonal de Thanksgiving que se prepara numa só frigideira.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola roxa
- 2 colher (sopa) azeite
- 8 un. folhas frescas de sálvia
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 8 un. ovos
- 40 g cranberries secas
- 1 colher (sopa) xarope de bordo
- 30 g nozes
- 4 un. fatias de pão integral
- 150 g iogurte grego
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo) e torre as nozes sem gordura numa frigideira pequena durante pouco tempo, até ficarem douradas; depois retire-as e pique-as grosseiramente.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte-a em gomos ou cubos de cerca de 1 cm de espessura; a casca pode ficar. Distribua-a por um tabuleiro com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e deixe assar durante 20 minutos, até ficar macia e com aroma de tostado.
- Corte a cebola em anéis finos. Numa frigideira grande, própria para o forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite, deixe a cebola alourar em lume médio durante 5 a 6 minutos até ficar translúcida e refogue ligeiramente as folhas de sálvia.
- Junte à frigideira a abóbora assada, as cranberries e o tomilho, tempere com sal e pimenta e regue com o xarope de bordo.
- Com uma colher, faça oito cavidades na mistura de abóbora e deixe escorregar um ovo para cada uma. Leve a frigideira ao forno durante 8 a 10 minutos, até a clara ficar firme e a gema ainda mole.
- Torre o pão integral. Polvilhe a frigideira com as nozes, sirva o iogurte ao lado e desfrute de tudo diretamente da frigideira com o pão.