Pudim natalício de laranja e grão-de-bico com nozes

Um pudim cremoso de grão-de-bico, laranja e especiarias quentes, que se transforma numa sobremesa natalícia com nozes. Os grão-de-bico fornecem muitas proteínas, sem que se sinta o sabor.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 1 lata Grão-de-bico em lata (escorrido, cerca de 240 g)
• 150 ml bebida de soja sem açúcar
• 2 colher (sopa) tahini
• 2 colher (sopa) xarope de bordo
• 1 un. laranja (sumo e raspa)
• 1 colher (chá) canela
• 1 pitada cravinho em pó
• 1 pitada cardamomo moído
• 2 colher (sopa) amido de milho
• 2 colher (sopa) água
• 30 g nozes
• sal

Preparação

1. Escorra o grão-de-bico, passe-o por água fria e triture-o muito finamente num liquidificador ou com uma vara trituradora, juntamente com a bebida de soja, o tahini, o xarope de bordo, o sumo da laranja, a canela, o cravinho em pó, o cardamomo e uma pitada de sal.
2. Misture o amido de milho com a água até obter uma mistura lisa, incorpore-a à massa e deite tudo num tacho.
3. Aqueça a massa em lume médio, mexendo sem parar, durante cerca de 3 minutos, até engrossar bem, e depois retire do fogão.
4. Pique grosseiramente as nozes e torre-as numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma. Depois retire-as da frigideira para não queimarem.
5. Distribua o pudim por duas taças ou tigelinhas e deixe arrefecer pelo menos 20 minutos, para que fique firme.
6. Antes de servir, polvilhe com as nozes torradas e a raspa de laranja.