Cheesecake outonal de abóbora e canela com base de aveia
Um cheesecake cremoso de queijo creme com abóbora Hokkaido, canela e gengibre sobre uma base crocante de aveia. Com sementes de abóbora e xarope de bordo, é um clássico outonal para receber convidados.
De yumbelo · 8 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 100 g Flocos de aveia
- 100 g Farinha de trigo
- 100 g manteiga fria
- 50 g açúcar mascavado
- 0,5 colher (chá) canela
- 250 g abóbora Hokkaido, cozida e passada em puré
- 500 g queijo creme de dupla nata
- 250 g requeijão (40% de gordura)
- 120 g açúcar
- 3 un. ovos
- 2 colher (sopa) amido de milho
- 0,5 colher (chá) gengibre moído
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 2 colher (sopa) xarope de bordo
- 30 g sementes de abóbora
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre uma forma de mola de 26 cm de diâmetro com papel vegetal.
- Misture os flocos de aveia, a farinha, o açúcar mascavado, a canela e o sal, junte a manteiga fria em pedaços e amasse com as mãos até obter uma massa com consistência de farofa.
- Pressione a massa na forma, fure a base com um garfo e pré-asse durante cerca de 10 minutos; depois deixe arrefecer.
- Bata o queijo creme, o requeijão e o açúcar com a batedeira manual até obter um creme liso e cremoso.
- Incorpore os ovos um a um, depois junte o amido de milho, o gengibre, o extrato de baunilha e a abóbora em puré, misturando até obter um creme homogéneo.
- Deite o recheio sobre a base pré-assada, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 55 a 60 minutos, até o centro apenas tremer ligeiramente.
- Desligue o forno, deixe o bolo arrefecer lá dentro com a porta entreaberta durante cerca de 30 minutos e depois leve ao frigorífico para arrefecer completamente durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Antes de servir, regue o cheesecake com o xarope de bordo, pique grosseiramente as sementes de abóbora, polvilhe por cima e corte o bolo em oito fatias.