Bowl de preparação antecipada de São Martinho com abóbora assada, castanhas e trigo sarraceno
Uma bowl de outono para levar na marmita: trigo sarraceno, abóbora assada, castanhas e couve-roxa com nozes torradas e sementes de abóbora. Fica boa tanto fria como quente e aguenta vários dias no frigorífico.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Trigo sarraceno
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Castanhas cozidas, pré-cozidas e embaladas a vácuo
- 400 g Couve-roxa
- 2 un. Maçãs
- 1 un. Cebola
- 60 g Nozes
- 40 g Sementes de abóbora
- 3 colher (sopa) Óleo de colza
- 3 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 molho Tomilho
- 1 colher (chá) Canela
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção superior e inferior. Lave a abóbora Hokkaido, corte-a ao meio, retire as sementes e corte-a em gomos de cerca de 2 cm.
- Misture os gomos de abóbora num tabuleiro com 1 colher de sopa de óleo de colza, sal, pimenta e 1 colher de chá de tomilho picado e asse durante cerca de 25 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Corte as castanhas grosseiramente. Tosta as nozes e as sementes de abóbora numa frigideira seca sem gordura durante pouco tempo, até libertarem aroma, e depois retira-as.
- Lave bem o trigo sarraceno num passador e leve-o a ferver em 600 ml de água salgada. Reduza o lume, deixe cozer tapado durante cerca de 12 minutos e depois deixe repousar 5 minutos.
- Corte a cebola em cubos pequenos. Corte a couve-roxa finamente em juliana ou fatias. Retire o interior das maçãs e corte-as em gomos finos.
- Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de colza, deixe a cebola alourar até ficar transparente, acrescente a couve-roxa e deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos. Tempere com vinagre de maçã, xarope de bordo e canela, junte as maçãs e deixe refogar brevemente.
- Misture o trigo sarraceno com a couve-roxa e as castanhas e tempere com sal e pimenta.
- Distribua as bowls por quatro recipientes de conservação, cubra com a abóbora, as nozes e sementes torradas e um pouco de tomilho fresco. Deixe arrefecer, depois feche e guarde no frigorífico e consuma em 4 dias. Para aquecer, basta uma breve passagem por micro-ondas ou frigideira.