Caldeirada de peixe-sapo no forno com abóbora, sálvia e feijões brancos
Peixe-sapo suculento assenta sobre abóbora hokkaido aromática e feijões brancos temperados com sálvia e limão. Um prato de forno outonal que se prepara numa só frigideira e que também corre bem para cozinheiros amadores.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g filete de peixe-sapo
- 400 g abóbora hokkaido
- 1 lata feijões brancos (escorridos)
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. dente de alho
- 6 un. folhas de sálvia
- 2 colher (sopa) azeite
- 20 g manteiga
- 1 un. limão (sumo e raspa)
- 150 ml água
- sal
- pimenta
- 0,5 molho salsa
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em gomos finos e pique finamente o alho.
- Distribua a abóbora, a cebola e o alho por um recipiente próprio para forno com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta, e deixe assar no forno durante 15 minutos.
- Escorra os feijões brancos, enxagúe-os e junte-os à abóbora. Deite a água, misture metade das folhas de sálvia e deixe cozinhar tudo durante mais 10 minutos.
- Seque o filete de peixe-sapo com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, sele-o em lume vivo durante 2 minutos de cada lado.
- Deixe a manteiga espumar na frigideira com as restantes folhas de sálvia até ficar ligeiramente com aroma a noz.
- Coloque o filete de peixe-sapo sobre os legumes no recipiente, regue com a manteiga de sálvia e deixe cozinhar no forno mais 6 a 8 minutos, até a carne do peixe ficar opaca.
- Distribua a raspa e um pouco do sumo do limão por cima do prato, pique a salsa, polvilhe por cima e sirva de imediato.