Gratinado de abóbora e grão-de-bico com ricota e sálvia
Um gratinado outonal de abóbora Hokkaido, grão-de-bico e ricota cremosa, com sálvia e amêndoas crocantes. É um prato principal vegetariano ideal para a mesa de Thanksgiving e aquece nas noites frias.
De yumbelo · 2 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 150 g Ricota
- 40 g Parmesão, ralado na hora
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 8 un. Folhas de sálvia frescas
- 3 un. Ramos de tomilho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Limão biológico, raspa e sumo
- 20 g Lâminas de amêndoa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave a abóbora Hokkaido, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em gomos finos; a casca pode ficar.
- Descasque a cebola e corte-a em tiras finas; pique finamente o alho.
- Aqueça uma frigideira que vá ao forno com 2 colheres de sopa de azeite e deixe a cebola e o alho alourarem levemente durante 3 minutos.
- Junte os gomos de abóbora, o tomilho e 5 folhas de sálvia, tempere com sal e pimenta e salteie durante 5 minutos, mexendo.
- Incorpore o grão-de-bico e deixe a mistura cozinhar no forno durante cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Misture bem a ricota com o parmesão, a raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão e um pouco de sal e pimenta até obter um creme liso.
- Distribua a ricota em pequenas porções sobre os legumes e deixe gratinar no forno durante mais 10 minutos.
- Doure as lâminas de amêndoa numa frigideira seca e frite as restantes folhas de sálvia no azeite que sobrou até ficarem crocantes.
- Polvilhe o gratinado com as amêndoas e a sálvia e sirva bem quente.