Guisado de cevada com couve-lombarda e batata

Um guisado de cevada perlada com couve-lombarda e batata, com polpa de tomate e paprica finamente temperado. Económico, saciante e ideal para dias frios.

De yumbelo · 4 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 150 g cevada perlada
• 500 g batatas de cozedura rápida
• 300 g cenouras
• 2 un. talos de alho-francês
• 400 g couve-lombarda
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) óleo alimentar
• 2 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 2 un. folhas de louro
• 1500 ml água
• 1 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Passe a cevada perlada por um passador com água fria. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
2. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprimento ao meio, lave-o e corte-o em anéis finos. Corte a couve-lombarda em quartos, retire o miolo e corte as folhas em tiras finas. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
3. Aqueça o óleo numa panela grande. Deixe a cebola alourar suavemente durante 3 minutos, depois junte o alho e o concentrado de tomate e deixe fritar mais 1 minuto, mexendo.
4. Adicione a paprica e a manjerona e misture. Junte a cevada, as batatas, as cenouras e as folhas de louro, cubra com a água e deixe ferver.
5. Reduza o lume e deixe cozinhar o guisado tapado durante cerca de 25 minutos, até a cevada ficar macia. Após 15 minutos, misture a couve-lombarda e o alho-francês e deixe cozinhar mais 10 minutos.
6. Retire as folhas de louro. Tempere o guisado com sal, pimenta e vinagre. Lave a salsa, pique-a finamente e polvilhe por cima antes de servir.