Sopa de abóbora, lentilhas e maçã com sálvia
Uma sopa cremosa de abóbora Hokkaido, batata e lentilhas vermelhas, realçada com maçã agridoce e folhas de sálvia crujientes. Polvilhada com sementes de abóbora e salsa, torna-se numa refeição de outono reconfortante.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 500 g batatas de polpa firme
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 un. cenouras
- 1 un. maçã ácida
- 150 g lentilhas vermelhas
- 1 l caldo de legumes
- 2 colher (sopa) azeite
- 8 un. folhas frescas de sálvia
- 1 colher (chá) colorau doce
- 2 colher (sopa) sementes de abóbora
- 0,5 molho raminho de salsa de folha lisa
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa com casca em cubos de cerca de 2 cm.
- Retire a pele da cebola e do alho e pique-os finamente. Descasque as batatas, as cenouras e a maçã e corte-as também em cubos pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande e deixe a cebola e o alho alourar em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte as batatas, as cenouras, a abóbora e a maçã, deixe refogar brevemente e polvilhe com o colorau.
- Lave as lentilhas vermelhas em água fria, junte-as com o caldo de legumes à panela e deixe ferver tudo.
- Deixe a sopa cozinhar tapada em lume baixo durante cerca de 25 minutos, até as batatas e as lentilhas estarem macias.
- Numa frigideira pequena, aqueça o azeite restante e frite as folhas de sálvia durante alguns segundos até ficarem crujientes; escorra-as depois em papel de cozinha.
- Tosте as sementes de abóbora numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma.
- Pique finamente a salsa. Tempere a sopa com sal e pimenta, sirva em taças e finalize com sálvia, sementes de abóbora e salsa.