Sopa de inverno com restos, croûtons de pão e massa
Uma sopa de inverno rica e reconfortante, que junta pão que sobrou, batatas, massa e legumes de raiz numa só panela. Com cubos de pão crocantes e salsa fresca, fica pronta em 30 minutos como um prato principal saciante.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 80 g Pão amanhecido
- 300 g Batatas de carne firme
- 150 g Cenouras
- 100 g Aipo-rábano
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 80 g Restos de massa, p. ex. massa de sopa ou cotovelos
- 800 ml Água
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
- 1 molho Salsa picada
Preparação
- Torrar os cubos de pão numa frigideira com meia colher de sopa de azeite em lume médio até ficarem dourados e reservar.
- Descascar a cebola e o alho e cortar em cubos pequenos. Descascar as batatas, as cenouras e o aipo e cortar em cubos pequenos.
- Aquecer o azeite restante numa panela e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Juntar as batatas, as cenouras e o aipo, refogar brevemente e cobrir com a água.
- Temperar com sal, pimenta e manjerona e deixar cozer em lume brando cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Juntar os restos de massa e cozer mais 5 minutos, até ficarem al dente.
- Provar e ajustar o tempero, polvilhar com salsa e servir com os cubos de pão.