Sopa de lentilhas e legumes com colorau

Um guisado robusto com lentilhas, batatas e cenouras, aromatizado com aipo e salsa fresca. Ideal para dias frios, bastante saciante e simples de preparar numa só panela.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g lentilhas vermelhas
• 500 g batatas de carne firme
• 3 un. cenouras
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 150 g talo de aipo
• 2 un. folha de louro
• 1,5 l caldo de legumes
• 2 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (chá) colorau doce
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 sal
• 1 pimenta
• 1 molho salsa fresca

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos. Corte as cenouras, o aipo e as batatas em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente até ficarem transparentes.
3. Misture o concentrado de tomate e o colorau e deixe torrar brevemente.
4. Junte as cenouras, o aipo, as batatas, as lentilhas e as folhas de louro, cubra com o caldo de legumes e deixe ferver.
5. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas e os legumes ficarem macios.
6. Retire as folhas de louro, tempere com sal e pimenta.
7. Pique a salsa finamente, polvilhe o guisado com ela e sirva bem quente.