Guisado de inverno de batata, couve-branca e feijão branco
Um guisado de inverno, substancioso, feito com batatas que desfazem bem, couve-branca e feijões brancos, temperado com manjerona e paprica. Económico, saciante e ideal para os dias frios de inverno.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas para cozer
- 500 g couve-branca
- 250 g cenouras
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. talo de alho-francês
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 colher (chá) manjerona seca
- 2 un. folhas de louro
- 1,2 l caldo de legumes
- 1 lata feijão branco (lata, escorrido)
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 colher (sopa) vinagre de vinho branco
- 1 molho molho de cebolinho
- sal
- pimenta preta
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte a couve-branca em quatro, retire o cerne e corte-a em tiras finas. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Corte a cebola e o alho em cubos. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprido ao meio e depois em rodelas.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola, o alho e as cenouras a refogar durante 3 minutos. Junte o concentrado de tomate e deixe tostar durante 1 minuto.
- Adicione a paprica e a manjerona, deite o caldo de legumes e leve a ferver. Junte as batatas, a couve-branca e as folhas de louro, deixe ferver e cozinhe em lume médio com a panela tapada durante cerca de 15 minutos.
- Coloque o alho-francês, os feijões brancos escorridos e as ervilhas na panela e deixe cozinhar mais 5 minutos, até as batatas estarem macias.
- Retire as folhas de louro. Esmague ligeiramente uma parte das batatas com uma concha, para que o guisado fique mais cremoso.
- Tempere bem com vinagre, sal e pimenta. Corte o cebolinho em rodelas finas e sirva o guisado polvilhado com ele.