Assado de carne com abóbora Hokkaido e salada de maçã e couve
Um recheado e suculento com abóbora Hokkaido ralada, que fica aromático e leve por dentro. Combina com uma salada fresca de couve-branca e maçã com cominhos, que alivia a cozinha de outono.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 500 g Carne picada mista
- 400 g Abóbora Hokkaido, limpa
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 60 g Pão ralado
- 100 ml Leite
- 1 un. Ovo
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 1 colher (chá) Colorau doce
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 300 g Couve-branca
- 1 un. Maçã
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Cominhos inteiros
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 molho Cebolinho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (ar em cima e em baixo), e unte ligeiramente um pequeno pirex ou uma forma de bolo.
- Lave a abóbora, descasque, retire as sementes e rale-a finamente. Corte a cebola e o alho em cubos muito pequenos.
- Deixe o pão ralado ficar de molho no leite numa tigela grande durante cerca de 5 minutos.
- Junte a carne picada, a abóbora, a cebola, o alho, o ovo, a manjerona e o colorau às natas de pão, tempere com sal e pimenta e amasse bem tudo, até obter uma massa homogénea.
- Coloque a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, até o assado estar bem cozido e o termómetro de carne marcar 70 °C.
- Para a salada, corte a couve-branca em tiras muito finas e descasque a maçã, retire o miolo e corte-a em tiras finas. Misture tudo numa tigela com o vinagre, 2 colheres de sopa de óleo, o açúcar, os cominhos, sal e pimenta, e deixe repousar cerca de 10 minutos.
- Corte o cebolinho finamente. Deixe o assado descansar 10 minutos, corte em fatias, sirva com a salada de couve e polvilhe com cebolinho.