Sopa de miso leve com tofu e pak choi
Uma sopa de miso clara e aromática, com tofu firme, shiitake e pak choi. É leve, rica em legumes e, graças ao tofu, continua saciante.
De yumbelo · 2 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 1 l Água
- 2 colher (sopa) pasta de miso clara
- 150 g tofu firme
- 200 g pak choi
- 100 g cogumelos shiitake
- 1 un. cenoura
- 2 un. cebolinha
- 10 g gengibre fresco
- 1 un. dente de alho
- 1 colher (chá) óleo de sésamo
- 0,5 un. lima, sumo
- sal
- pimenta
Preparação
- Deixa o tofu escorrer, corta-o em cubos de 1 cm e seca-o em papel de cozinha.
- Limpa os cogumelos shiitake e corta-os em fatias finas. Descasca a cenoura e corta-a em tiras finas ou rodelas. Corta a cebolinha em rodelas, guardando separadamente as partes brancas e as verdes. Lava o pak choi e corta as folhas em pedaços grandes. Descasca o gengibre e o alho e pica-os finamente.
- Leva a água com o gengibre e o alho a ferver numa panela e deixa cozer em lume brando durante 5 minutos.
- Junta a cenoura e os cogumelos ao caldo e deixa cozer em lume médio durante 5 minutos.
- Retira a panela do lume. Dissolve a pasta de miso numa concha com um pouco de caldo quente até ficar lisa e volta a juntá-la à panela. Não voltes a ferver, para que o miso mantenha o seu aroma.
- Junta o tofu e o pak choi à sopa e deixa em infusão em lume brando durante 2 minutos.
- Tempera com sumo de lima, sal e pimenta. Serve a sopa imediatamente, finalizada com o óleo de sésamo e as rodelas verdes de cebolinha.