Sopa de udon japonesa com frango e shiitake
Um caldo límpido e saboroso ao estilo japonês, com massa udon grossa, frango tenro e cogumelos shiitake aromáticos. Com gengibre, óleo de sésamo e ovos meio cozidos, fica rapidamente pronto como prato principal bem substancial.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 320 g massa udon seca
- 500 g peito de frango
- 150 g cogumelos shiitake
- 250 g pak choi
- 4 un. cebolinha
- 20 g gengibre fresco
- 2 un. dentes de alho
- 4 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 colher (sopa) óleo de sésamo
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 un. ovos
- 1 colher (chá) sementes de sésamo
- 1,5 l água
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte o peito de frango em tiras finas. Descasque o gengibre e corte em fatias finas, pique bem o alho. Corte a cebolinha em rodelas e separe as partes brancas das verdes. Retire os talos dos shiitake e corte os chapéus em fatias. Divida o pak choi em pedaços do tamanho de uma garfada.
- Leve a água com o gengibre, o alho, o molho de soja e o açúcar a ferver numa panela grande e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
- Coloque as tiras de frango no caldo e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficarem bem cozidas. Retire-as com uma escumadeira e reserve.
- Junte as fatias de shiitake e as partes brancas da cebolinha ao caldo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
- Cozinhe a massa udon numa panela à parte, seguindo as instruções da embalagem, escorra e distribua por quatro taças.
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 6 minutos e meio, passe por água fria, descasque e corte ao meio.
- Cozinhe o pak choi no caldo durante 1 a 2 minutos. Volte a colocar o frango no caldo e tempere com sal e pimenta.
- Despeje o caldo com o frango e os legumes por cima da massa. Sirva com o ovo, as rodelas verdes de cebolinha, óleo de sésamo e sementes de sésamo.