Sopa de miso com tofu, shiitake e ovo escalfado

Uma sopa de miso de inspiração japonesa com tofu, shiitake, pak choi e ovo escalfado. É pobre em hidratos de carbono, rica em proteína e, ainda assim, saciante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 800 ml Água
• 2 colher (sopa) Miso de arroz (branco, sem glúten)
• 1 un. Gengibre, fresco
• 1 un. Dente de alho
• 150 g Cogumelos shiitake
• 200 g Tofu natural
• 200 g Pak choi
• 100 g Espinafres baby
• 2 un. Cebolinha
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• Sal

Preparação

1. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas, pique finamente o alho. Limpe os shiitake e corte-os em fatias. Corte o pak choi ao comprido em quartos, corte a cebolinha em rodelas e o tofu em cubos.
2. Leve a água a ferver numa panela com o gengibre, o alho e os shiitake e deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos.
3. Dissolva o miso numa chávena com um pouco de caldo quente até ficar liso, junte-o à panela e reduza o lume. Depois disso, não deixe a sopa voltar a ferver.
4. Junte o tofu e o pak choi e deixe repousar cerca de 3 minutos.
5. Parta os ovos um a um para pequenas chávenas, deslize-os com cuidado para a sopa, um de cada vez, e escalfe-os em lume brando durante cerca de 3 minutos.
6. Junte o espinafre e a cebolinha e deixe murchar brevemente. Tempere com sal.
7. Regue a sopa com óleo de sésamo, polvilhe com sementes de sésamo e sirva imediatamente.