Ramen picante de miso com frango e ovo

Um ramen picante de miso com frango macio, ovo cozido mole e pak choi fresco. O caldo ganha calor e profundidade com gengibre, alho e sambal oelek bem picante.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Coxas de frango sem pele
• 1,2 l Água
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre
• 2 un. Cebolinha
• 3 colher (sopa) Miso (vermelho)
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Sambal oelek
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo neutro
• 100 g Cogumelos shiitake
• 150 g Pak choi
• 200 g Massa de ramen
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• Sal

Preparação

1. Cozinhe os ovos em água fervente durante seis a sete minutos, passe por água fria, descasque e corte ao meio.
2. Coloque o frango numa panela com a água, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até ficar cozido. Retire a carne, deixe arrefecer e desfie em tiras.
3. Descasque e pique finamente o gengibre e o alho. Corte a cebolinha em rodelas finas, guardando separadamente a parte branca e a verde.
4. Numa frigideira, aqueça o óleo neutro e refogue brevemente o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha. Junte os cogumelos shiitake em fatias e deixe alourar.
5. Desglace os cogumelos com um pouco de caldo da panela. Dissolva o miso numa chávena com um pouco de caldo quente até ficar liso e junte à panela; depois envolva o molho de soja, o sambal oelek e o óleo de gergelim. Tempere com sal.
6. Limpe o pak choi, separe as folhas e deixe-as cozinhar no caldo durante 2 a 3 minutos.
7. Cozinhe a massa de ramen em outra panela de acordo com a embalagem, escorra e distribua por duas taças.
8. Deite o caldo com o pak choi e os cogumelos sobre a massa, coloque o frango por cima e disponha os ovos cortados ao meio.
9. Polvilhe com a parte verde da cebolinha e as sementes de sésamo e sirva imediatamente.