Sopa de miso com shiitake, tofu e massa de arroz

Um caldo límpido e saboroso de gengibre, shiitake e miso, com tofu crocante, massa de arroz e pak choi fresco. Um prato leve que fica pronto em 30 minutos.

De yumbelo · 4 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 1,5 l Água
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Cogumelos shiitake frescos
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 3 colher (sopa) Pasta de miso clara
• 250 g Tofu firme
• 200 g Massa de arroz
• 2 un. Pak choi
• 3 un. Cebolinha
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Lima
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 molho Coentros

Preparação

1. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas; pique finamente o alho. Limpe os shiitake e corte-os em fatias.
2. Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o tofu até ficar dourado por todos os lados. Retire.
3. Leve a água com o gengibre, o alho e os shiitake a ferver numa panela grande e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
4. Reduza o lume. Dissolva a pasta de miso numa concha de caldo, volte a juntar tudo à panela e tempere com o molho de soja. Não deixe voltar a ferver, para que o miso mantenha o seu aroma.
5. Corte a cenoura em palitos finos. Limpe o pak choi, separe as folhas dos talos e corte-os em tiras. Corte a cebolinha em rodelas.
6. Cozinhe a massa de arroz em água a ferver de acordo com as instruções da embalagem, escorra e distribua por quatro taças.
7. Junte a cenoura e os talos de pak choi ao caldo e deixe cozinhar durante 2 minutos; depois adicione as folhas e deixe murchar apenas brevemente.
8. Despeje o caldo quente sobre a massa. Distribua o tofu, a cebolinha e os coentros por cima e sirva com um toque de lima.