Sopa asiática de frango com gengibre e macarrão de vidro
Uma sopa de frango clara e aromática, com gengibre fresco, shiitake e macarrão de vidro delicado. Fica pronta depressa e aquece por dentro nos dias frios.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g coxas de frango sem pele
- 1,5 l água
- 30 g gengibre, em rodelas
- 2 un. dentes de alho
- 4 un. cebolinhas-verdes
- 3 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) óleo de sésamo
- 150 g macarrão de vidro
- 150 g cogumelos shiitake, em fatias
- 2 un. pak choi
- 1 un. cenoura, em palitos finos
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta
Preparação
- Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e deixe o gengibre em rodelas e os dentes de alho amassados dourar brevemente, até libertarem aroma.
- Junte a água, coloque as coxas de frango e deixe o caldo ferver. Reduza o lume e deixe a carne cozer em lume brando durante cerca de 25 minutos, até ficar cozida.
- Retire o frango, desfie-o com dois garfos e reserve. Coe o caldo por um passador e volte a deitá-lo na panela.
- Junte as fatias de shiitake e os palitos de cenoura ao caldo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Coloque o macarrão de vidro numa tigela, cubra com água quente e deixe de molho durante cerca de 4 minutos. Escorra e distribua por tigelas individuais.
- Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento, coloque-o no caldo e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Misture o molho de soja e o óleo de sésamo, tempere com sal e pimenta. Volte a juntar a carne de frango à sopa e deixe aquecer brevemente.
- Distribua a sopa pelas tigelas sobre o macarrão de vidro. Corte as cebolinhas em rodelas finas e polvilhe por cima.