Tigela de tofu de sésamo com edamame e legumes com gengibre

Uma tigela saborosa e saciante com tofu crocante de sésamo, edamame e legumes com gengibre sobre arroz basmati. Pode ser bem preparada com antecedência, mantém-se três a quatro dias no frigorífico e também é saborosa fria.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz basmati
• 400 g Tofu firme
• 4 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
• 2 colher (sopa) Sementes de sésamo
• 3 colher (sopa) Óleo neutro
• 1 un. Gengibre fresco (cerca de 2 cm)
• 2 un. Dentes de alho
• 500 g Brócolos
• 3 un. Cenouras
• 200 g Edamame congelado, sem casca
• 0,5 un. Pepino
• 2 un. Cebolinhas
• 1 un. Lima
• 2 colher (sopa) Vinagre de arroz
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em muita água salgada, escorra, deixe secar brevemente com o vapor e deixe arrefecer num prato raso.
2. Seque o tofu com um pano, corte em cubos de 1,5 cm e misture com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de bordo e o óleo de sésamo.
3. Frite os cubos de tofu em 2 colheres de sopa de óleo neutro em lume médio a forte durante 10 a 12 minutos, até ficarem dourados em todos os lados, e depois passe-os para uma tigela.
4. Rale finamente o gengibre e o alho e misture com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de bordo, o vinagre de arroz e 1 colher de sopa de sumo de lima até obter um molho.
5. Corte os brócolos em pequenos ramilhetes, descasque as cenouras e corte-as em palitos finos. Salteie os legumes em 1 colher de sopa de óleo neutro na frigideira durante 5 a 6 minutos, até ficarem al dente, e tempere com sal.
6. Cozinhe o edamame segundo as instruções da embalagem, escorra e deixe arrefecer.
7. Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
8. Misture metade do molho com o arroz, tempere com sal e pimenta.
9. Distribua o arroz, os legumes, o edamame, o pepino e o tofu por quatro taças, polvilhe com cebolinha e sésamo.
10. Sirva o restante molho à parte ou regue por cima, e coloque as metades de lima em gomos ao lado. Para preparar com antecedência, guarde os componentes separadamente e hermeticamente fechados no frigorífico.