Ramen de abóbora e miso de Halloween com tofu de sésamo preto
Uma sopa de outono assustadora com ramen de miso, abóbora hokkaido cor de laranja, tofu crocante com sésamo preto e um ovo escalfado que espreita da casca como um olho. O caldo é intenso, suavemente temperado e agradavelmente picante com chili.
De yumbelo · 2 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Massa ramen (trigo)
- 300 g Abóbora hokkaido
- 200 g tofu firme
- 2 colher (sopa) sésamo preto
- 1 colher (sopa) óleo de sésamo
- 2 colher (sopa) pasta de miso clara
- 800 ml caldo de legumes vegetariano
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 20 g gengibre
- 2 un. dentes de alho
- 1 colher (chá) Sambal Oelek
- 2 un. ovos
- 150 g pak choi
- 100 g cogumelos shiitake
- 2 un. cebolinhas
- 0,5 un. lima
- 1 colher (sopa) óleo neutro
- pitada sal
- pitada pimenta
Preparação
- Retire as sementes da abóbora, corte em gomos finos e asse num tabuleiro a 200 °C durante cerca de 20 minutos com uma colher de sopa de óleo neutro, sal e pimenta, até ficar macia e ligeiramente dourada.
- Seque o tofu com um pano, corte em cubos de cerca de 1,5 cm e envolva-os cuidadosamente numa tigela com o sésamo preto, uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de óleo de sésamo.
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante seis minutos, arrefeça em água fria, descasque e deixe marinar na mistura de molho de soja.
- Corte os cogumelos shiitake em fatias finas, descasque o gengibre e rale-o finamente, pique finamente o alho e corte as cebolinhas em rodelas.
- Aqueça um pouco de óleo neutro numa panela grande e salteie o gengibre, o alho e os cogumelos durante cerca de quatro minutos, até os cogumelos alourarem.
- Deite o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em lume médio durante dez minutos em lume brando.
- Dissolva a pasta de miso em uma concha de caldo, volte a juntar à panela e misture o Sambal Oelek; não deixe voltar a ferver, para que o miso mantenha o aroma.
- Cozinhe a massa ramen em água separada segundo as instruções da embalagem, escorra e passe brevemente por água fria.
- Limpe o pak choi, corte ao meio e escalde-o no caldo quente durante um a dois minutos.
- Distribua a massa por duas taças, cubra com o caldo e disponha por cima o pak choi, a abóbora e o tofu.
- Corte os ovos ao meio e coloque-os por cima, sirva com as cebolinhas e gomos de lima; polvilhe com sésamo e saboreie.