Caril de tofu e leite de coco
Um curry cremoso de tofu e leite de coco com pimento, brócolos e espinafres, que fica pronto em pouco menos de 30 minutos. Serve-se com arroz basmati e um toque de lima.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Tofu natural, firme
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
- 2 colher (chá) Caril em pó
- 1 un. Pimento vermelho
- 150 g Brócolos
- 400 ml Leite de coco
- 100 ml Água
- 100 g Espinafres em folha
- 150 g Arroz basmati
- 1 un. Lima
- 0,5 molho Coentros frescos
- Sal
Preparação
- Cozinhe o arroz numa panela com um pouco de sal e bastante água em lume brando durante cerca de 12 minutos e escorra-o.
- Seque o tofu com um pano, corte-o em cubos e doure-o bem por todos os lados numa frigideira grande com o óleo em lume médio a forte, cerca de 5 minutos. Retire-o da frigideira.
- Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente o alho. Deixe a cebola com o alho e o gengibre a alourar no restante gordura da frigideira durante cerca de 3 minutos.
- Envolva o caril em pó e deixe-o torrar brevemente até libertar aroma.
- Corte o pimento e os brócolos em pedaços do tamanho de uma garfada, coloque-os na frigideira e deixe-os fritar juntos durante 3 minutos.
- Deite o leite de coco e a água, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos, até os legumes ficarem al dente.
- Misture os espinafres até murcharem. Volte a colocar o tofu na frigideira e tempere com sal.
- Corte a lima ao meio e esprema o sumo por cima do caril. Pique grosseiramente os coentros e polvilhe-os por cima. Sirva com o arroz.