Caril de camarão com coco, lima e arroz basmati
Camarões suculentos numa molho cremoso de caril e coco com lima, pimento e coentros frescos, servidos com arroz basmati aromático. Um prato rápido que dispensa caril em pó ou pasta de caril pronta.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Camarões crus, descascados
- 400 ml Leite de coco
- 150 g Arroz basmati
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 10 g Gengibre
- 1 un. Malagueta vermelha
- 1 un. Pimento vermelho
- 100 g Espinafres frescos
- 1 un. Lima
- 1 colher (chá) Açafrão-da-índia em pó
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 molho Coentros frescos
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave bem o arroz num passador até a água ficar límpida, depois leve-o a ferver numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos para absorver a água restante.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Retire as sementes da malagueta e corte-a em rodelas finas. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio. Saltear a cebola durante 3 minutos até ficar translúcida, depois junte o alho, o gengibre e a malagueta e deixe fritar mais 1 minuto.
- Misture o açafrão e os cominhos e deixe tostar brevemente até libertarem aroma. Junte os cubos de pimento e deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Deite o leite de coco, mexa o açúcar, o sal e a pimenta e deixe tudo cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
- Seque os camarões com papel de cozinha, junte-os ao molho e deixe-os cozinhar em lume médio durante 3 a 4 minutos, até ficarem rosados por fora e opacos.
- Envolva os espinafres e deixe-os murchar. Esprema metade da lima e tempere o molho com o sumo. Acerte o sal e a pimenta.
- Lave os coentros, retire as folhas e pique-as grosseiramente. Desfaça o arroz com um garfo, sirva o caril por cima, polvilhe com coentros e sirva com o restante da lima em gomos.