Caril de abóbora Hokkaido de Halloween com tofu de sésamo preto
Um curry de abóbora Hokkaido cor de laranja intensa com pasta de caril tailandesa fresca e tofu crocante, polvilhado com sésamo preto como teias de aranha de Halloween. Serve-se com arroz de jasmim e fica perfeito para uma noite arrepiante com amigos.
De yumbelo · 2 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 200 g tofu firme
- 2 colher (sopa) sésamo preto
- 1 lata leite de coco
- 250 ml água
- 2 colher (sopa) molho de soja claro
- 2 un. pimentões vermelhos
- 3 un. dentes de alho
- 15 g gengibre fresco
- 1 un. erva-cidreira
- 1 molho coentros
- 1 un. lima
- 1 colher (chá) açúcar mascavado
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sementes de coentros em pó
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 g arroz de jasmim
- 2 un. cebolinhas
- sal
Preparação
- Lave bem o arroz de jasmim num passador e cozinhe-o em água com uma pitada de sal, de acordo com as instruções da embalagem. Depois, mantenha-o quente e tapado.
- Retire as folhas exteriores duras da erva-cidreira e pique finamente a metade inferior, mais clara. Retire as sementes das malaguetas e descasque o gengibre e o alho, depois corte-os grosseiramente.
- Coloque a erva-cidreira, as malaguetas, o gengibre, o alho, as sementes de coentros, o cominho e os talos de coentros com 1 colher de sopa de óleo vegetal num copo alto e triture com a varinha mágica até obter uma pasta lisa. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Corte a abóbora Hokkaido ao meio, retire as sementes e corte-a com a casca em pedaços de cerca de 2 cm.
- Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos de cerca de 1,5 cm.
- Torre metade do sésamo preto numa frigideira seca em lume médio durante alguns minutos, até libertar aroma, e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira e frite os cubos de tofu à volta até ficarem dourados e crocantes, cerca de 8 minutos.
- Desglace os cubos de tofu com 1 colher de sopa de molho de soja, deixe reduzir um pouco, retire do lume e polvilhe com o sésamo torrado.
- Numa panela grande, refogue a pasta de caril em lume médio durante 2 minutos, até libertar um aroma intenso e a cor ficar mais escura.
- Deite o leite de coco, misture bem e deixe ferver em lume brando durante 1 minuto. Depois, acrescente a abóbora, a água e o restante molho de soja.
- Tape a panela e deixe o caril cozinhar em lume brando a médio durante cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia. Se necessário, dilua o molho com um pouco de água.
- Tempere com açúcar mascavado, sal e o sumo de meia lima, até o doce, o salgado e o ácido ficarem equilibrados.
- Corte as cebolinhas em rodelas finas e pique grosseiramente as folhas de coentros. Corte a outra metade da lima em gomos.
- Distribua o arroz por dois pratos, sirva o caril por cima e polvilhe com o tofu, o restante sésamo preto, as cebolinhas e os coentros. Sirva com os gomos de lima.