Caril de coco com camarões e arroz de panela
Um caril cremoso de coco com camarões suculentos, legumes crocantes e arroz basmati, que cozinha completamente numa única panela. O picante pode ser doseado com precisão através do caril em pó.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz basmati
- 500 g Camarões crus e descascados
- 400 ml Leite de coco
- 200 ml Água
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 colher (sopa) Caril em pó
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Açúcar
- 2 un. Pimento vermelho
- 300 g Brócolos
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros
- Sal
Preparação
- Lave o arroz basmati num passador com água fria até a água ficar límpida e deixe escorrer.
- Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubos pequenos ou rale-os. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras; divida o brócolos em pequenos ramos.
- Aqueça o óleo numa panela grande com tampa em lume médio. Refogue a cebola, o alho e o gengibre durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o caril em pó e deixe torrar durante 1 minuto, até libertar o aroma.
- Junte o leite de coco, a água, o molho de soja e o açúcar, misture o arroz e deixe tudo ferver. Reduza o lume, tape a panela e deixe o arroz cozinhar durante cerca de 12 minutos.
- Disponha o pimento e o brócolos sobre o arroz, volte a tapar a panela e cozinhe mais 8 minutos, até o arroz ficar macio e ter absorvido o líquido.
- Coloque os camarões por cima, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 4 minutos, até ficarem completamente rosados e cozidos.
- Misture o sumo da lima, tempere o caril com sal e sirva polvilhado com coentros picados.