Pimentos recheados com lentilhas, tomate e feta
Pimentos recheados com lentilhas, tomate e queijo feta. Os pimentos são recheados com lentilhas beluga condimentadas, um pouco de carne de vaca picada, tomate e feta e depois cozidos no forno. O prato é maioritariamente vegetariano, sendo a carne picada apenas um pequeno acompanhamento.
De yumbelo · 2 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 2 un. pimentos vermelhos
- 100 g lentilhas beluga (cruas)
- 300 ml água
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 80 g carne de vaca picada
- 1 lata tomate pelado em lata (400 g)
- 80 g queijo feta
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 molho salsa
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Passar as lentilhas beluga por um passador e levá-las a ferver numa panela com a água. Depois deixar cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos, até ficarem al dente, e escorrer.
- Cortar os pimentos ao meio, retirar as sementes e colocar as metades, com a face cortada virada para cima, num pirex.
- Picar finamente a cebola e o alho. Aquecer o azeite numa frigideira, saltar a cebola até ficar translúcida e refogar o alho brevemente.
- Juntar a carne de vaca picada e dourar até ficar esfarelada. Envolver a paprica e o cominho e temperar com sal e pimenta.
- Juntar metade dos tomates da lata e deixar reduzir durante cerca de 5 minutos. Incorporar as lentilhas e rectificar os temperos do recheio.
- Distribuir o recheio pelas metades de pimento. Esfarelar o feta e polvilhar por cima.
- Tapar o pirex com papel de alumínio e cozer os pimentos no forno durante cerca de 25 minutos. Depois retirar o alumínio e cozer mais 10 minutos, até o feta ganhar uma ligeira cor dourada.
- Lavar a salsa, retirar as folhas e picar grosseiramente. Aquecer os tomates restantes na frigideira durante pouco tempo, colocá-los no pirex como molho e polvilhar os pimentos recheados com a salsa.