Guisado de lentilhas vermelhas com espinafres, tomate e feta

Um guisado reconfortante de lentilhas vermelhas, espinafres e tomate, temperado com orégãos e limão. O queijo feta esfarelado e um fio de azeite tornam-no um prato principal saciante.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g lentilhas vermelhas
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. cenoura
• 1 un. pimento vermelho
• 400 g tomates pelados em lata
• 200 g espinafres em folha
• 600 ml água
• 3 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 1 colher (chá) colorau doce
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• 100 g queijo feta
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corta a cebola e o alho em cubos pequenos, e a cenoura e o pimento em cubos pequenos.
2. Aquece o azeite numa panela grande e deixa a cebola, a cenoura e o pimento a abafar durante cerca de 5 minutos. Junta o alho, o colorau e o orégão e deixa tostar brevemente.
3. Lava bem as lentilhas vermelhas em água fria e junta-as à panela com os tomates e a água. Deixa ferver e depois cozinha em lume médio durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexe de vez em quando.
4. Envolve os espinafres e deixa-os murchar. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão.
5. Esfarela o feta. Distribui o guisado pelos pratos e serve com feta, raspa de limão e um fio de azeite.