Salada de verão com courgette grelhada, grão-de-bico e feta
Uma salada de verão leve com courgette grelhada, grão-de-bico, tomates suculentos e queijo feta, temperada com salsa e hortelã frescas e um molho de limão e azeite. Quase não precisa de tempo ao fogão e sabe bem tanto morna como fria.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Courgete
- 2 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 500 g Tomates
- 300 g Pepino
- 1 un. Pimento vermelho
- 0,5 un. Cebola roxa
- 200 g Queijo feta
- 60 g Azeitonas pretas, sem caroço
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Salsa
- 1 molho Hortelã
- 0,5 colher (chá) Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Lave as courgetes, corte-as ao comprido ao meio e depois em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio e doure as fatias de courgete em porções, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas; tempere ligeiramente com sal e deixe arrefecer.
- Passe o grão-de-bico por água num passador e deixe escorrer bem.
- Corte os tomates em quartos, o pepino em meias-luas, retire as sementes do pimento e corte-o em cubos, e corte a cebola em rodelas finas.
- Para o molho, rale finamente o alho e misture-o com o sumo e a raspa do limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Pique finamente a salsa e a hortelã, deixando de parte algumas folhas para decorar.
- Misture cuidadosamente numa tigela grande os tomates, o pepino, o pimento, a cebola, o grão-de-bico, as azeitonas e metade das ervas.
- Regue a salada com o molho, deixe-a repousar bem e incorpore delicadamente as courgetes.
- Esfarele o feta, distribua-o por cima da salada e sirva polvilhado com as restantes ervas.