Couve-rábano assado no forno com bulgur, nozes e iogurte com hortelã
Peças assadas de couve-rábano encontram bulgur temperado, nozes torradas e um molho fresco de iogurte com hortelã. Um prato principal vegetariano que dispensa apenas uma pequena porção de queijo feta.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g Couve-rábano
- 150 g Bulgur (fino ou médio)
- 300 ml Água
- 40 g Nozes descascadas
- 150 g Iogurte natural
- 1 molho Hortelã
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 60 g Queijo feta
- 60 g Rúcula
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo.
- Descasque a couve-rábano e corte-a em gomos de cerca de 2 cm de espessura. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, cominho, paprica, sal e pimenta e distribua num tabuleiro.
- Asse a couve-rábano no forno durante cerca de 25 minutos, até ficar dourada nas margens e macia.
- Entretanto, leve o bulgur a ferver com 300 ml de água e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos e, de seguida, deixe-o inchar tapado.
- Corte as nozes grosseiramente e toste-as numa frigideira sem gordura durante pouco tempo, até ficarem douradas. Retire-as de seguida.
- Pique a hortelã finamente. Misture o iogurte com a raspa de limão, o dente de alho espremido, a hortelã e uma pitada de sal.
- Esfarele o feta. Tempere o bulgur com 1 colher de sopa de azeite e o sumo de meio limão e envolva a rúcula.
- Distribua o bulgur por dois pratos, disponha a couve-rábano por cima, polvilhe com nozes e feta e sirva o molho de iogurte e hortelã ao lado.