Salada morna de bulgur com cenouras assadas, grão-de-bico e feta
Uma salada morna e saciante de bulgur, cenouras assadas e grão-de-bico, temperada com feta cremoso, molho de iogurte e limão e sementes de romã crocantes. Uma refeição vegetariana que também sacia bem.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur (sêmola fina)
- 300 ml Água
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 300 g Cenouras
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce em pó
- 3 colher (sopa) Azeite
- 100 g Feta
- 60 g Rúcula
- 3 colher (sopa) Sementes de romã
- 0,5 molho Salsa
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 150 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Descasque as cenouras, corte-as ao comprido em metades ou em palitos grossos e misture-as com 1 colher de sopa de azeite, cominho, paprica, sal e pimenta.
- Distribua as cenouras por um tabuleiro e asse-as no forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- Lave e escorra o grão-de-bico. Corte a cebola em anéis finos e pique finamente o dente de alho.
- Coloque o bulgur com 300 ml de água e uma pitada de sal num tacho, deixe ferver e depois tape e deixe inchar em lume brando durante 10 minutos; em seguida deixe repousar 5 minutos.
- Para o molho, misture o iogurte com o sumo e um pouco de raspa do limão, o mel, sal e pimenta.
- Salteie o grão-de-bico numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite durante cerca de 5 minutos, até ganhar um pouco de cor. Junte o alho e a cebola e salteie brevemente, até libertarem aroma.
- Pique grosseiramente a salsa, lave a rúcula e seque-a bem numa centrifugadora.
- Solte o bulgur com metade do azeite e misture-o numa tigela grande com a rúcula, a salsa e o grão-de-bico.
- Distribua as cenouras por cima, esfarele o feta e polvilhe com as sementes de romã, e sirva com o molho de iogurte.