Salada de bulgur de inverno com cenouras assadas, tâmaras e romã
Uma salada de bulgur saborosa, com cenouras assadas caramelizadas, tâmaras doces e sementes de romã, que também fica boa fria em frasco ou na lancheira. Guarda o molho à parte para que a alface-de-cordeiro se mantenha estaladiça.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur (grosso)
- 300 ml Água
- 300 g Cenouras
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho moído
- Sal
- Pimenta
- 4 un. Tâmaras
- 2 colher (sopa) Sementes de romã
- 60 g Alface-de-cordeiro
- 1 molho Salsa
- 1 un. Sumo de limão
- 2 colher (sopa) Azeite para o molho
- 1 colher (chá) Mel
- 60 g Queijo feta
- 30 g Nozes
Preparação
- Pré-aquece o forno a 220 °C, com calor por cima e por baixo. Descasca as cenouras e corta-as em palitos grossos. Mistura-as num tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, cominho, sal e pimenta e assa durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- Coloca o bulgur com a água e uma pitada de sal numa panela, leva tudo a ferver, tapa, baixa o lume e deixa inchar durante cerca de 10 minutos, até a água ser absorvida. Depois deixa-o arrefecer destapado para libertar o vapor.
- Torra as nozes numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma, e pica-as grosseiramente. Corta as tâmaras em cubos pequenos e pica bem a salsa.
- Numa tigela grande, mistura o sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, o mel, sal e pimenta até obteres um molho. Junta o bulgur morno, as tâmaras e a salsa e mistura bem.
- Distribui o bulgur com as cenouras, a alface-de-cordeiro, as sementes de romã, o queijo feta esfarelado e as nozes por duas porções. Para a lancheira, põe o bulgur no frasco, coloca a alface-de-cordeiro e as sementes por cima e leva o molho à parte.