Tofu teriyaki com arroz e salada de pepino com sésamo

Tofu crocante frito na frigideira é envolvido num molho teriyaki brilhante e polvilhado com sementes de sésamo. Serve-se com arroz e uma salada fresca de pepino com óleo de sésamo.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Tofu firme
• 150 g Arroz para sushi ou arroz de grão redondo
• 4 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Mirin
• 1 colher (sopa) Açúcar mascavado
• 1 colher (sopa) Óleo para cozinhar
• 1 colher (chá) Amido de milho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pepino para salada
• 2 un. Cebolinhas
• 1 colher (sopa) Sementes de sésamo
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• Sal

Preparação

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe-o descansar tapado.
2. Escorra bem o tofu, pressione-o ligeiramente entre papel de cozinha e corte em cubos de cerca de 2 cm.
3. Misture o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavado, o gengibre ralado e o dente de alho finamente picado numa tigela pequena.
4. Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água até obter uma mistura lisa e junte-a ao molho.
5. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os cubos de tofu em lume médio a forte até ficarem dourados por todos os lados.
6. Deite o molho teriyaki na frigideira, deixe ferver e envolva o tofu nele até o molho ficar brilhante e espesso.
7. Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes e corte-o em fatias finas. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
8. Misture o pepino e as cebolinhas com o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e uma pitada de sal.
9. Distribua o arroz por duas taças, coloque por cima o tofu glaseado, polvilhe com sementes de sésamo e sirva a salada de pepino à parte.