Taça de tofu com sésamo, edamame e cenoura com gengibre

Knuspriger Tofu in Sesam-Molho de soja trifft a edamame, arroz e legumes frescos com lima. A taça é rica em proteína, totalmente vegetal e agrada também a convidados que normalmente não experimentam cozinha vegana.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Tofu firme
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
• 1 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz basmati
• 150 g Edamame congelado, sem casca
• 2 un. Cenouras
• 0,5 un. Pepino
• 1 un. Abacate
• 6 un. Rabanetes
• 2 un. Cebolinhos
• 1 un. Lima
• 1 colher (chá) Gengibre fresco, ralado
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Sementes de sésamo torradas
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorra e deixe repousar brevemente para secar o vapor.
2. Seque o tofu com um pano, corte em cubos de cerca de 1,5 cm e polvilhe com 1 colher de sopa de amido de milho numa tigela.
3. Misture o molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de sésamo e o gengibre ralado e despeje metade sobre o tofu.
4. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e doure o tofu em lume médio a forte durante cerca de 8 minutos, virando-o de vez em quando.
5. Junte à frigideira a mistura de molho de soja restante, o alho espremido e o sumo de meia lima, deixe reduzir brevemente e envolva o tofu nesse molho.
6. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem ou descongele-o e escorra bem.
7. Corte as cenouras em tiras finas com a mandolina, o pepino em meias-luas, os rabanetes em rodelas e os cebolinhos em rodelas finas.
8. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em fatias. Corte a restante lima em gomos.
9. Distribua o arroz por duas taças, coloque por cima o tofu, o edamame e os legumes e finalize com o abacate.
10. Polvilhe com as sementes de sésamo torradas, tempere com sal e pimenta e sirva com os gomos de lima.