Frigideira de tofu teriyaki com edamame e brócolos

Tofu crocante e edamame numa molho teriyaki doce e picante, servido com esparguete integral e brócolos. Um prato vegetal rico em proteína que também convence quem come carne.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Tofu firme
• 150 g Edamame descascado (congelado)
• 250 g Brócolos
• 200 g Esparguete integral
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (sopa) Amido de milho
• 80 ml Água
• 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
• 1 colher (sopa) Óleo para fritar
• 1 colher (sopa) Sementes de sésamo
• 2 un. Cebolinha
• Sal

Preparação

1. Deixa o tofu escorrer, seca-o bem com papel de cozinha e corta-o em cubos de cerca de 2 cm.
2. Mistura o molho de soja, o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o gengibre, um dente de alho esmagado, 1 colher de sopa de amido de milho e 80 ml de água numa tigela pequena.
3. Polvilha os cubos de tofu com 1 colher de sopa de amido de milho e frita-os numa frigideira com óleo para fritar em lume médio a forte, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados; depois retira-os.
4. Leva a água com sal a ferver numa panela grande e cozinha o esparguete segundo as instruções da embalagem, al dente.
5. Divide os brócolos em pequenos ramilhetes e, nos últimos 4 minutos de cozedura, junta os edamame e os brócolos à água das massas; depois escorre.
6. Aquece o óleo de sésamo na frigideira, pica finamente o dente de alho restante e deixa-o alourar brevemente; depois deita o molho e deixa engrossar, mexendo.
7. Junta o tofu, os edamame, os brócolos e o esparguete à frigideira e envolve tudo no molho teriyaki até ficar uniformemente brilhante.
8. Corta a cebolinha em rodelas finas, polvilha com o sésamo por cima da frigideira e serve de imediato.