Bolinhos de falafel crocantes com molho de iogurte e limão
Crocantes bolinhos de falafel de grão-de-bico com ervas frescas, servidos com um creme de iogurte e limão. Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e comidos sem talheres.
De yumbelo · 8 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 2 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 molho Salsa
- 1 molho Coentro fresco
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Sementes de coentro em pó
- 2 colher (sopa) Farinha de trigo
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 250 g Iogurte natural (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão, sumo e raspa
- 1 un. Dente de alho para o molho
- 0,5 molho Hortelã fresca
Preparação
- Deixe escorrer o grão-de-bico, seque-o ligeiramente com um pano de cozinha e coloque-o numa tigela.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos grandes. Descasque os dentes de alho. Lave a salsa e o coentro, sacuda-os bem e retire as folhas em pedaços grandes.
- Triture o grão-de-bico, a cebola, o alho, as ervas, o cominho, as sementes de coentro, o sal e a pimenta com a varinha mágica até obter uma massa grosseira e moldável. Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.
- Incorpore a farinha e o fermento até a massa deixar de colar. Se necessário, acrescente mais uma colher de sopa de farinha.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre um tabuleiro com papel de forno.
- Forme cerca de 40 bolinhos do tamanho de uma noz e achate-os ligeiramente. Pincele-os ou regue-os com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Asse os bolinhos durante cerca de 20 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora, virando-os uma vez a meio.
- Para o molho, misture o iogurte com o sumo e a raspa de limão, o alho finamente ralado e uma pitada de sal.
- Lave a hortelã, pique-a finamente e envolva-a no molho. Leve o molho ao frigorífico até servir.
- Sirva os falaféis mornos ou à temperatura ambiente com palitos e o molho.