Couve-flor assada no forno com cuscuz de cominho e molho de tahini e iogurte
Blumenkohl assado no forno com cuscuz temperado com cominho, grão-de-bico e um molho cremoso de tahini e iogurte com limão. Um prato principal vegetariano com sabor da cozinha levantina, que se presta bem a ser preparado com antecedência para convidados.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-flor
- 5 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Sumagre
- Sal
- 300 g Cuscuz
- 400 ml Água
- 1 lata Grão-de-bico, em lata (escorrido)
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Limão
- 3 colher (sopa) Tahini
- 150 g Iogurte, 10% de gordura
- 1 un. Dente de alho
- 1 molho Salsa
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo). Limpe a couve-flor e divida-a em pequenos ramos grandes.
- Misture os ramos de couve-flor com 3 colheres (sopa) de azeite, cominho, paprica, sumagre e um pouco de sal e distribua-os por um tabuleiro. Asse durante cerca de 25 minutos, até as extremidades ficarem dourada.
- Escorra e lave o grão-de-bico. Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a em 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira em lume médio até ficar translúcida. Junte o grão-de-bico e deixe fritar durante 5 minutos.
- Leve a água com uma pitada de sal a ferver. Coloque o cuscuz numa tigela, despeje a água a ferver por cima, tape e deixe inchar durante 5 minutos. Depois, solte-o com um garfo.
- Para o molho, misture o tahini, o iogurte, o sumo de meio limão, o dente de alho finamente ralado e 3 a 4 colheres (sopa) de água fria até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal.
- Lave a salsa, seque-a sacudindo e pique-a finamente. Corte o limão restante em gomos.
- Misture o cuscuz com o grão-de-bico, junte a cebola e tempere com salsa e um pouco de sumo de limão. Disponha nos pratos, coloque a couve-flor por cima e distribua o molho de tahini e iogurte. Sirva com os gomos de limão.