Shakshuka leve com espinafres

Ovos são escalfados num molho aromático de tomate e pimento com espinafres, servidos com pão integral crocante. Um pequeno-almoço leve e saboroso, com muitos legumes e bastante proteína.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 2 un. pimento vermelho
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite
• 400 g tomates picados (lata)
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) paprica doce
• 200 g espinafres frescos
• 4 un. ovos
• 2 un. fatias de pão integral
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em cubos, retire as sementes do pimento e corte-o em tiras. Pique finamente o alho.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o pimento em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Junte o alho e as especiarias e deixe fritar brevemente.
3. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe o molho cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, até engrossar.
4. Envolva os espinafres no molho e deixe-os murchar.
5. Faça quatro covas no molho, parta um ovo em cada uma, tape a frigideira e deixe os ovos cozinhar em lume baixo durante cerca de 6 a 8 minutos, até as claras ficarem firmes.
6. Torre o pão integral e sirva-o com a shakshuka.