Shakshuka com batatas e feta

Uma receita de aproveitamento ao estilo de shakshuka: as batatas que sobraram são fritas até ficarem crocantes, aquecidas num molho picante de tomate e pimento e servidas com ovo e queijo feta. Um prato de frigideira que fica pronto em cerca de 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g batatas cozidas do dia anterior, cortadas em cubos
• 1 un. cebola
• 1 un. pimento vermelho
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 pitada flocos de pimenta
• 1 lata tomates pelados (400 g)
• 2 un. ovos
• 50 g queijo feta
• 0,5 molho salsa de folha lisa
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

1. Corte a cebola e o pimento em cubos pequenos e pique finamente o alho.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o pimento durante cerca de 4 minutos.
3. Junte os cubos de batata e frite durante 4 a 5 minutos, até ficarem ligeiramente crocantes.
4. Misture o alho, o cominho, a paprica e os flocos de pimenta e deixe fritar mais 1 minuto.
5. Adicione os tomates pelados, amasse-os ligeiramente com uma colher de pau, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos.
6. Faça duas cavidades no molho com uma colher e parta os ovos dentro delas.
7. Tape a frigideira e deixe os ovos firmarem durante 6 a 8 minutos.
8. Esfarele o feta por cima, pique a salsa e sirva o prato diretamente na frigideira.