Shakshuka de grão-de-bico com pimento

Uma variante vegana da shakshuka: grão-de-bico cozinha em molho picante de tomate e pimento, resultando num pequeno-almoço saciante e rico em proteína. Combina bem com pão integral torrado.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 1 lata Grão-de-bico, escorrido
• 1 lata Tomates picados
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Cominhos, moídos
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5 molho Salsa
• 2 un. Pão integral

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos finos ou pique-os. Corte o pimento em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a cebola, o pimento e o alho em lume médio durante 5 minutos, até amolecerem.
3. Envolva o cominho, a paprica e os flocos de pimenta e deixe torrar brevemente, até libertarem aroma.
4. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
5. Lave o grão-de-bico, deixe escorrer e junte ao molho. Deixe reduzir durante mais 5 a 8 minutos, até o molho ficar espesso.
6. Lave a salsa e pique-a finamente. Torre o pão integral.
7. Distribua a shakshuka por dois pratos, polvilhe com salsa e sirva com o pão.