Mini-samosas de batata e ervilhas com dip de coentros e iogurte
Crocantes mini-samosas com recheio de batata e ervilhas bem temperado, servidos com um dip fresco de coentros e iogurte. As pastéis podem ser bem preparadas com antecedência e comem-se confortavelmente sem talheres.
De yumbelo · 8 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 0,5 colher (chá) Sal
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 120 ml Água morna
- 500 g Batatas de polpa rija
- 150 g Ervilhas (congeladas)
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Gengibre (pedaço do tamanho de um polegar)
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Coentro em pó
- 0,5 colher (chá) Curcuma
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- 1 molho Coentros frescos
- 200 g Iogurte natural
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal para pincelar
- pitada Sal
- pitada Pimenta
Preparação
- Misture a farinha e o sal numa tigela, junte 1 colher de sopa de óleo e a água morna e amasse até obter uma massa lisa. Tape a massa e deixe-a descansar durante 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 12 minutos, até ficarem macias. Escorra, esmague ligeiramente e deixe arrefecer.
- Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubinhos finos. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira e corte rapidamente as sementes de cominho. Junte a cebola, o alho e o gengibre e deixe alourar em lume brando durante 5 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte a curcuma, o coentro, a pimenta, as ervilhas e o sal e deixe fritar durante 3 minutos. Incorpore as batatas e metade das folhas de coentro picadas, tempere com sumo de limão e pimenta e deixe a mistura arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo, e forre um tabuleiro com papel de forno.
- Divida a massa em duas porções, estenda-as finas e corte tiras de cerca de 5 cm de largura. Coloque uma colher de chá de recheio numa das extremidades, dobre em forma de triângulo e pressione as margens com um pouco de água.
- Coloque as samosas no tabuleiro, pincele com o restante óleo e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.
- Para o dip, misture o iogurte com o sumo de limão, uma pitada de sal, uma pitada de cominho e o restante coentro picado. Sirva as samosas quentes ou mornas com o dip.