Focaccia com tomates cereja, azeitonas e alecrim
Uma focaccia arejada da Ligúria, com tomates cereja suculentos, azeitonas aromáticas e alecrim fresco, que sabe melhor morna. Serve como entrada com um copo de vinho ou como pão para qualquer refeição italiana.
De yumbelo · 4 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo tipo 405
- 7 g fermento seco
- 10 g sal
- 325 ml água morna
- 70 ml azeite
- 250 g tomates cereja
- 80 g azeitonas verdes sem caroço
- 2 un. ramos de alecrim
- 1 colher (chá) sal grosso para polvilhar
Preparação
- Misture a farinha, o fermento seco e o sal numa tigela grande, depois junte a água morna e 2 colheres de sopa de azeite e amasse até obter uma massa pegajosa.
- Tape a massa e deixe-a levedar cerca de 60 minutos num local quente, até o volume praticamente duplicar.
- Pré-aqueça o forno a 240 graus, em convecção natural (cima e baixo), e unte um tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite.
- Com as mãos molhadas, espalhe cuidadosamente a massa no tabuleiro e faça covinhas na superfície com as pontas dos dedos; o azeite acumula-se nelas.
- Corte os tomates cereja ao meio, pique grosseiramente as azeitonas e separe o alecrim em pequenos ramos.
- Distribua os tomates, as azeitonas e o alecrim sobre a massa, pressione levemente e regue com o azeite restante.
- Deixe a focaccia levedar mais 30 minutos e polvilhe-a com sal grosso.
- Asse no forno quente cerca de 25 minutos, até ficar dourada, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de cortar.