Legumes assados com limão e azeitonas como acompanhamento para a piccata

Crocante legumes assados no forno com alho e azeitonas, que combinam bem com a piccata milanesa com manteiga de limão. O limão traz frescor e as azeitonas um aroma intenso.

De yumbelo · 3 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dente de alho
• 200 g Tomates-cereja
• 60 g Azeitonas sem caroço
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C, em calor superior e inferior.
2. Corte a abobrinha, o pimentão e a cebola em pedaços grandes e pique bem o alho.
3. Misture os legumes, os tomates-cereja e as azeitonas com o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta e espalhe tudo numa assadeira.
4. Asse no forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem com aroma de assado e as bordas levemente douradas.
5. Pouco antes de servir, regue com a manteiga de limão da piccata ou refine com um pouco de raspa de limão.