Fantasmas de ravioli com abóbora, cenoura e espinafres escondidos
Pequenos fantasmas de massa de ravioli, recheados com abóbora, cenoura e espinafres, que as crianças dificilmente reconhecem como legumes. Com manteiga de sálvia e olhos de azeitona, transforma-se numa refeição de Halloween arrepiante.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo tipo 405
- 3 un. ovos
- sal
- 2 colher (sopa) azeite
- 250 g abóbora Hokkaido
- 200 g cenouras
- 1 un. cebola
- 100 g espinafres frescos
- 150 g ricota
- 70 g parmesão (vegetariano)
- pimenta
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 60 g manteiga
- 8 un. folhas de sálvia
- 20 g azeitonas pretas sem caroço
Preparação
- Amassar a farinha, os ovos e uma pitada de sal até obter uma massa lisa, embrulhar em película aderente e deixar repousar durante 15 minutos.
- Ralar finamente a abóbora e as cenouras e picar a cebola finamente.
- Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, refogar a cebola até ficar translúcida, juntar a abóbora e as cenouras e refogar durante 6 a 8 minutos até amolecerem.
- Juntar os espinafres e deixar murchar; depois deixar a mistura arrefecer.
- Misturar a mistura de legumes arrefecida com a ricota, 40 g de parmesão, sal, pimenta e noz-moscada até obter um recheio cremoso e espalhável.
- Dividir a massa ao meio e estender cada metade finamente. Colocar pequenos montinhos de recheio sobre uma placa de massa, cobrir com a segunda placa, pressionar bem as margens e cortar os ravioli.
- Cozer os ravioli em água com sal abundante durante 3 a 4 minutos, até flutuarem à superfície.
- Derreter a manteiga numa frigideira grande, juntar as folhas de sálvia e fritar brevemente até ficarem crocantes.
- Escorrer os ravioli, envolvê-los na manteiga de sálvia e polvilhar com o restante parmesão.
- Cortar as azeitonas em fatias finas e colocá-las sobre os ravioli como olhos, servindo imediatamente.